企業升級 → 4大品類品牌

形象升級 → 體驗新價值

美味源餐飲

企業升級 → 新的起點,不是傳統快餐,是新價值。

項目結果:
在多年發展的基礎上,【新服務】發掘新的市場需求,必然需要新的戰略、形象、產品、營運。經過1年多的提升建設,形成4大品類品牌的新類型“白領”餐飲企業。

實現方法:
戰略、形象、空間、產品推廣,全面升級。

項目背景:

餐飲,也是新商業

新商業、新服務思維顛覆了諸多行業,餐飲業首當其沖,產業升級帶來的沖擊是前所未有的。美味源作為10多年砥礪發展的傳統餐飲業,求變求新才能突起、才能適應后起之秀們帶來的壓力和競爭。

前期研究:

我們這么玩

有比較,才有傷害!也只有比較才能知曉“其中利害”,所以“比”便是這個項目啟動的基礎思維。我們不比快餐業,那樣就永遠是快餐。我們換一種視角,盯牢“白領”要什么樣的“品質和體驗感”,用定位思維對標茶餐廳、特色餐廳、時尚餐廳,再來做"快餐",那就“不再是快餐、跨界破局”了。

定位策略:

供應鏈成就城市商務餐廳

1、不是傳統快餐;
2、是定位白領“品質需要”的特色餐飲;
3、名廚亮灶、小鍋現炒、源頭供應鏈,品質之選。
4、美味源主打炒菜米飯、飪一碗主打面點、企業商務食堂進駐、特色餐廳主打鄉土美味,4大品牌品類形成“大勢”。很利于供應鏈和人力調配,打造絕對的競爭力,從而形成“品質”優勢、“精準對應”優勢、“變換組合”優勢。
5、集中力量,占據核心區域;核心區域多業態店飽和布局,關閉所有邊緣店鋪。
6、店務流程優化,減少人力、提高效益獎勵、鐘點工服務重點時段,解決有效工作和高收入期待,讓團隊過的更好。

總之,跳出行業格局,把“白領食堂”也做得高大上,做得如同茶餐廳、咖啡館的“品位”,才能讓消費”不LOW、不憋屈“,而是一種放心、家常便飯、空間體驗,一種日常依賴的快樂,匹配白領群體。

超級形象:

注冊一個“饞娃娃”

美味的、源頭的,就是美味源。形象策略促成品牌策略:極盡所能做好源頭供應鏈,因為好源頭食材所以能做好“美味”。好想了、好記了......便是超級形象。

營銷推廣:

美味的、源頭的

做好餐廳的產品,和空間環境,就是都市人們最需要的“營銷”,把自己做好了,簡單發聲就好。營銷型戰略傳播、營銷型產品、營銷型形象、營銷型空間、營銷型店務系統......應時而生并完善。

40多個門店及企業店



重新定義為:城市商務餐廳,更高白領標準,不再是傳統快餐的經營理念;重點進駐核心CBD,為白領配套,實現高匹配的現代生活價值,實現品質消費和消費體驗;已實現美味源公司“全供應鏈” 及“多方案匹配市場”的全新企業生態環境。

這還是記憶里的快餐嗎?

美味源的升級是多方條件的促成,是不可復制的;集中力量做核心區域、做供應鏈、做政企配套、做多品類多層級產品,都是特色和競爭力。

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